Nuestros expertos

Reinventamos al sommelier mexicano

 

LOS SOMMELIERS


Brenda

Nombre o apodo: Brenda Palafox (Bren)

Posición: Directora General

Pasiones: Mi familia, aprender, viajar, gastronomía, playa, correr, yoga y ¡obviamente el vino! 

Estudios/Experiencia: studié Ingeniera Industrial en el ITESM CCM, lo cual sentó mis bases analíticas y de organización. Después de una trayectoria en la industria de consumo (Procter & Gamble principalmente) hice un giro en mi carrera y realicé un MBA en Hospitalidad en la reconocida École hôtelière de Lausanne (EHL), Suiza, en donde se incrementó mi interés en los vinos gracias a René Roger (importante sommelier, consultor y educador en Europa y USA). Tuve la oportunidad de organizar un viaje a Bordeaux, Francia,  patrocinado por la familia Rothschild para los estudiantes del MBA del EHL. Actualmente estudio la Maestría en Negocios del Vino en La Cave Club del Vino encabezada por el prestigiado presidente de la Academia Mexicana del Vino Luis Fernando Otero. Tengo amplia experiencia en la creación y ejecución de business plans en la industria restaurantera y de tecnología. Soy juez recurrente en el Concurso Nacional de Marcas de Destilados organizado por la Academia Mexicana del Mezcal y del Maguey. Me encuentro en constante aprendizaje de la industria del vino. Hablo Inglés y Francés.

Lo que nadie sabe:  Amo la carne roja y los SPAs. Me encanta el mar y buceo ocasionalmente, estoy certificada como Ocean Water Diver.

 

Silvia

Nombre o apodo: Silvia CañasZ

Posición: Sommelier

Pasiones: La danza africana, escuchar música, la percusión, el son jarocho, tocar la jarana, bailar todo el tiempo, cantar a pesar de no hacerlo bien... la naturaleza, mis amigos, la cocina y el vino.

Estudios/Experiencia: Restaurantera, Administración de Restaurantes en CESSA Universidad. Especialidad en Negocio del Vino, Academia Mexicana del Vino. Trabajé en la revista D.O Urbano y coordiné eventos en el Club de Cata. D.O. www.dourbano.mx. Soy maestra de danza africana y percusiones. Realicé la carta de vinos del Restaurante Food Trade Center Nápoles.

Lo que nadie sabe: El helado es mi mejor medicina, podría comer ejotes todos los días, no soporto el olor de la guayaba, salivo cada vez que pienso en un molito de olla y nunca he visto Star Wars!!!! 

 

Thalía

Nombre o apodo: Thalia Cancino pero todo mundo me dice “Coy”.

Posición: Sommelier

Pasiones: Vino, gastronomía, viajar, México, correr, bailar.

Estudios/Experiencia: Licenciatura en Artes Culinarias en CESSA Universidad; Maestría en Negocios del Vino (cursando actualmente) en México DF. He trabajado en Banquetes Ambrosia como Gerente de Proyectos Especiales y Gerente General de Pastissería Ambrosia, también en Urban Kitchen Mexico y en FrutySec.

Lo que nadie sabe: Me gusta viajar sola, conocer nuevas personas y nuevos lugares y estoy aprendiendo Chino-Mandarín.

Victor

Nombre o apodo: Victor Olguin (Vic)

Posición: Sommelier

Pasiones: Vino, mezcal, comida, viajes, deportes, amigos, mi perro y un poco de cine y la fotografía para nunca olvidar lo que me apasiona. Todas mis pasiones juntas es lo mejor que hay.

Estudios/Experiencia: Licenciado en Administración hotelera, con Formación Profesional para Sommelier Nivel II. Analista cualitativo de vinos, redes sociales y organización de eventos en La Cave Club del Vino. Actualmente dirijo el área de empaque y logística de una empresa dedicada a la producción de ropa para bebés. También trabajo en la creación de una plataforma dedicada a la difusión y promoción del mezcal a nivel nacional e internacional.

Lo que nadie sabe: He pasado 9 horas dentro de una cueva intencionalmente y también me dedico a la producción de ropa para bebés.

Nuestras Catas Desde $4,160 Catas A domicilio Cata D.O. Básica 4-6 personas $4,160 7-12 personas $7,800 13-18 personas $11,440 Tapas de Cata por persona $125 Espumoso adicional por botella desde $600 Precios con IVA* Sommelier Junior, Senior y Master ¿Buscas una cata especial? Chef Descubre deliciosos maridajes con nuestro chef ULISES PALAFOX  CONTÁCTANOS Más sobre nuestras catas

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