El Descorchador de Mitos presenta: Este vino no me gusta, ¡es muy fuerte!

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Aunque este no es precisamente un mito, utilizar la palabra "fuerte" para referirse a un vino puede llevarnos a una confusión o falta de entendimiento si no se acompaña de una explicación más profunda. ¿Fuerte en qué? nos preguntamos, ¿es acaso intensidad a lo que nos referimos? Y si es así, ¿intensidad de qué? ¿de aromas? ¿de sensaciones gustativas: astringencia, dulzor, amargor, acidez, alcohol (causticidad), etc.? La próxima vez que utilices este adjetivo trata de especificar lo más que puedas y utiliza palabras sencillas para explicarte.

¿Por ejemplo, si no te gusta que el vino sea muy ácido, dilo tal cual “no quiero un vino con acidez alta” o “no quiero un vino con fuerte acidez”. La acidez hará que tu boca salive, acuérdate del chamoy y a ver si no salivas… y si no sabes qué sensación es o cómo se llama, haz uso de tu memoria y de comparaciones que conozcas bien, por ejemplo: “tráigame un vino que no me deje la boca como si hubiera chupado un limón”, claro que este ejemplo puede ser exagerado, pero es para hacer el punto. ¿No crees que es mejor que sobre información a que termines comprando un vino que te disguste? Verás que de esta forma el profesional del vino que te está vendiendo una botella entenderá mejor lo que te gusta y no te gusta y tú podrás saber qué vinos te gustan más y cuáles menos de acuerdo a lo que te hacen sentir. El único problema que te queda ahora es que deberás de practicar mucho y beber muchos vinos, ni modo, a trabajar que la vida es corta. ¡Salud!

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La 6ª edición de 100 Vinos Mexicanos en Ezequiel Montes, Querétaro

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Por sexto año consecutivo se llevó a cabo el Festival de 100 Vinos  Mexicanos www.100vinosmexicanos.com en tierras Queretanas y parte del equipo de Vino entre Amigos estuvo ahí para contarte todos los detalles. El Ingeniero Claudio Bortoluz Orlandi y su familia abrieron las puertas de su casa, Viñedos La Redonda www.laredonda.com.mx, a más de 15,000 asistentes entre el sábado 28 de febrero y el domingo 1 de marzo.

Vides de viñedos La Redonda     

El Ing. Claudio Bortoluz Orlandi y la Directora General de Vino entre Amigos

Al menos 100 etiquetas tuvieron la oportunidad de ser vistas y degustadas por los convidados, desde las marcas más reconocidas de nuestro país hasta aquellas que comienzan con producciones que no pasan de las 2,500 botellas anuales. Este es el caso de Vinícola La Nuestra en Ensenada Baja California, empresa creada por una pareja de jóvenes esposos: María Cristina Montoya G. y Rodolfo Arcovedo quienes, a partir de una iniciativa más por pasión que por negocio, encontraron posible llevar sus vinos a más personas, no sin antes prepararse como lo hizo Rodolfo al estudiar Enología en la reconocida universidad de Davis en California.

María Cristina Montoya G. y Rodolfo Arcovedo

Princesa y El Juglar son el nombre de sus dos primeras creaciones de uva tinta,  de 100% cabernet sauvignon y de 100% carignan, respectivamente. Ma. Cristina y Rodolfo como muchos otros productores, reconocen que no es fácil ofrecer vinos con precio competitivo en el mercado mexicano en donde los vinos, principalmente españoles y chilenos ofrecen productos a menor precio, así que optaron por ejecutar una original idea: comprar vides del valle de Ojos Negros, rentar una vinícola que les elabore el vino y aportar la receta del caldo, siempre bajo su supervisión en todas las fases del proceso, y es así, que logran una botella que no rebasa los $250 pesos precio público. Cabe mencionar que una hectárea para plantar vides en Ensenada y alrededores, según lo que esta pareja nos comentó, tiene un costo de aproximadamente 100,000 USD y hay que considerar que se deben esperar varios años para obtener frutos de calidad adecuados para la producción de vino además de una inversión en equipo de al menos $500,000 USD. Si se quiere recuperar rápido esta gran inversión el vino termina siendo muy caro y es por ello que muchos vinos mexicanos tienen un precio muy superior al promedio del mercado.

Vinos de Vinícola La Nuestra

Otro de los expositores, Jaime Palafox, de la vitivinícola Aldo César Palafox, nos contó que en su familia han vivido un proceso largo para lograr producir vinos de calidad; iniciaron en 1997 con el cultivo de la vid y fue hasta 2001 que lanzaron al mercado sus tres vinos, que además, son ganadores de diversos premios: Querqus (blanco de uva chenin blanc), Pionero (tempranillo, merlot y cabernet suavignon) y Tributo (merlot y cabernet sauvignon). Es claro que para hacer un buen vino se requiere de conocimientos sólidos, trabajo duro y una buena comercialización y las ventas de los vinos Palafox lo reflejan pues han logrado crecimientos del 35% anualmente, así que pueden considerarse una empresa exitosa con distribución en la mayoría de los estados de la República Mexicana así como en los mejores restaurantes. Para mayor información: www.aldopalafox.com

El abogado y empresario Jaime Palafox

Muchos expositores, principalmente de Baja California, nos comentaron que en el evento buscaban distribuidores, sobre todo en el Distrito Federal u otras ciudades grandes, así como ventas directas al público en el lugar, siendo esta última intención difícil de alcanzar ya que el uso de terminales para recibir pagos con tarjeta de crédito se vio afectada por la baja recepción del Internet en el evento y la saturación de las líneas debido a la gran afluencia de personas.

Leonardo Torres de Vinícola Torres Alegre y familia

 Carta No. 1 de Ferrer y Asociados

Viñedos y Bodegas Encinillas, Chihuahua

Sin lugar a dudas la gente se divirtió: pudieron degustar una gran variedad de vinos; conocer de forma directa la historia de muchos productores y sus vinos; tomar tours por la vinícola y viñedos; entrar a catas especiales que dirigieron algunas marcas; disfrutar de las muchas opciones de comida que estaban a la venta; tomar el sol; escuchar música de los diversos cantantes, grupos y DJs; y emocionarse con los fuegos artificiales al final de la noche. Cabe mencionar que hubo algunas personas que disfrutaron un poco más de los vinos, de las cuales, unas muy responsables, optaron por  tomar taxis, conductores designados o autobuses que los llevaron seguros a sus hoteles o casas al finalizar el evento; sin embargo, muchas otras personas tomaron la carretera con varias copas demás exponiéndose a sí mismos y a los demás. Según un taxista, el año pasado no terminó con saldo blanco así que no podemos dejar de mencionarte la muy trillada frase: si tomas no manejes, recuerda que los profesionales del vino siempre lo fomentan y lo hacen, así que si ellos pueden ¡tú también! Es la mejor recomendación que te podemos dar en Vino entre Amigos.

Escenario para los cantantes y músicos

Dos grandes del mundo del vino en México: Pilar Meré y Raúl Vega

Para cerrar este blog, podemos concluir que la 6ª edición del evento 100 Vinos Mexicanos se llevó a cabo con éxito y que el gran número de asistentes es el reflejo del creciente interés por el vino en nuestro país. Sobra decir que estaremos esperando ansiosamente el siguiente festival y que continuaremos diciendo mientras tanto: ¡salud! 

 
 
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De matrimonios y vinos.

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Aunque el título lo sugiere, esta vez no les vamos a hablar del amor entre una pareja normal sino del muy escuchado termino maridaje. Esta palabra en francés, mariage, significa literalmente matrimonio y según la Real Academia de la Lengua Española: “Unión, analogía o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí; p. ej., la unión de la vid y el olmo, la buena correspondencia de dos o más colores, etc.”. Para fines prácticos, en el mundo del vino y la gastronomía, el maridaje consiste en encontrar armonía entre un platillo o ingrediente con un vino.

El maridaje puede tener muchas funciones, y aquí te presentamos algunas de ellas y su explicación:  

  1. Potenciar.
  2. Prolongar.
  3. Detener.
  4. Combinar.
  5. Recordar.

Una función del maridaje es potenciar determinada sensación gustativa del plato que estamos comiendo. Un ejemplo simple para entender este efecto consiste en pensar en lo que hace la sal o incluso el azúcar a ciertos alimentos. Una papa con sal no es lo mismo que una que no la tiene; esta última puede ser no muy agradable para la mayoría, pero con sal, lo insípido desaparece y se resalta lo agradable. Ciertas características de un vino pueden lograr que una sensación se perciba  mucho más intensa en la boca aunque muchas veces también puede resaltar algo negativo.

Otra función del maridaje es  el prolongar determinado sabor y gusto. Para entender este concepto, piensa en el platillo típico mexicano: el manchamanteles, en donde la piña juega un papel primordial. Un vino muy ácido o muy astringente pueden cortar agresivamente el efecto del dulzor y entonces el vino te puede parecer desagradable. En este caso sería mejor un vino que, con acidez baja o moderada y cierto dulzor, te prolongue el sabor agradable de las frutas fusionadas en la salsa.

Pero no todas las sensaciones son lo suficientemente placenteras para quererlas mantener en boca por mucho tiempo y un vino en especial nos puede servir para detenerlas. Ahora piensa en unos deliciosos tacos de sudadero, un antojo de muchos mexicanos, y a los que hay que reconocerles una no discreta cantidad de grasa. La sensación grasosa y sobre todo fría, no es la última sensación que queremos mantener en boca, y es ahí en donde entra en juego la astringencia de un vino. En otro blog te explicamos que la astringencia se percibe como la sequedad en boca  y esta sensación es súper útil para cortar el efecto de la grasa. En este caso el maridaje nos ayuda a detener un efecto no deseado en boca por mucho tiempo y a balancear mejor las sensaciones.

Combinar sabores y sensaciones para crear otros nuevos es tal vez la función primordial del maridaje y también la más compleja. Si viste Ratatouille, la película de Pixar, tal vez recordarás una escena en la que la simpática rata cocinera llamada Remy le pide a su despistado hermano Emile que pruebe un trozo de queso, saboreándolo lentamente y después, que pruebe algo que parece un fruto. Concluye diciéndole que coloque ambos alimentos en su boca y que identifique las sensaciones que le provoca la combinación. Luces de colores, distintas formas y sonidos surgen en el fondo de la escena representando las sensaciones que la rata de gustos no muy refinados percibe con cada bocado. Un platillo maridado adecuadamente con un vino puede despertar en nosotros las más increíbles sensaciones, sorprendiéndonos, y como bien lo dice Remy, las combinaciones son infinitas. Este es el link a la escena de la película que, aunque está en inglés, te dará una idea de lo que queremos explicarte:

https://www.youtube.com/watch?v=6qtEjJuGo_U

Ningún maridaje resultará si existe una sensación tan fuerte que no nos deje percibir todo lo demás y un ejemplo es el uso en exceso de nuestro querido amigo el chile. Si hay picor en la salsa, el dulzor lo puede disminuir, pero demasiado chile, será difícil de controlar y puede resultar en una sensación de “quemazón” en la boca que muchos incluso describen como dolor. Así que, cuando de maridar se trate, evita abusar de este ingrediente u otros similares. Muchos vinos rosados con cierto dulzor son buenos amigos de los platillos mexicanos que tienen como común denominador cierta cantidad de grasa y picor. Su astringencia, que proviene de las cáscaras de uvas tintas, ayuda a disminuir el efecto grasoso; su dulzor, ayuda a controlar el picante; y su acidez, sobre todo si se siente frutal, va de la mano de platillos como el manchamanteles del que hablamos previamente.  

Hay una función que mencionamos sobre el maridaje que te pudo haber resultado extraña: recordar. Y con esto hacemos referencia a todos los recuerdos a los que nos puede evocar el probar u oler algo. ¿Recuerdas el caldo de olla que te preparaba tu abuela? ¿La sensación de acostarte sobre el pasto recién cortado cuando viviste de niño en Querétaro? ¿O la tristeza que te daba ver una película que tu papá ponía una y otra vez mientras comían palomitas? Evidentemente ningún chef o enólogo estaban pensando en tus recuerdos al hacer su magia, pero alguna de las cosas que ellos ofrecen o sus combinaciones, pueden activar en ti un recuerdo muy profundo que puede ser placentero o no.  El maridaje no puede controlar esto y aunque las sensaciones de cierto maridaje puedan ser maravillosas para otros, a ti te pueden causar tristeza y viceversa. Así que en este punto, el maridaje se vuelve completamente subjetivo. Este link de nuestra consentida película Ratatouille, te puede ayudar a visualizar nuestra idea:

 https://www.youtube.com/watch?v=_-HzTTD2ZXc

Te confesamos que nos sorprende ver tantos libros de maridaje existentes en el mercado con información tan general sobre un tema tan complejo. La mayoría son escritos por expertos en gastronomía o vinos. Muchos de estos libros hablan de recetas específicas que van con vinos específicos, lo cual no es mala idea si es que puedes reproducir el platillo y además conseguir el vino que resulta ser un riesling alemán que no se vende en México. Otros generalizan los vinos por región o uvas, sin considerar que   cada vez se elaboran vinos del mismo lugar y mismas uvas con características muy distintas entre sí. También hay autores que se atreven a dar recomendaciones desconociendo completamente la comida típica de cada lugar. Por ejemplo, hace poco nos encontramos con un libro que decía que la comida típica mexicana se podía resumir en chili con queso, chili con carne y tamales y maridarse con vinos a base de uva pinot noir del nuevo mundo o un “buen Beaujolais Cru”. ¡Cuán pocas opciones de vino tendríamos en México para tanta variedad de comida si siguiéramos este consejo!

Reiteramos que el maridaje es un tema tan complicado que si se pretende escribir seriamente sobre él, se deben de considerar todos los aspectos que involucra: los sentidos, las sensaciones, los receptores del cuerpo, el cerebro, los compuestos del vino y de los alimentos, etc. Sobra decir que para escribir un buen libro sobre este tema, se requiere de conocimientos no sólo de “expertos” escritores de vino y comida sino de médicos y químicos que puedan darle una base más científica al tema y no una base meramente de experiencias personales, que aunque romántico, no resulta tan útil en el plano profesional.

Pero no te asustes por estos comentarios, así como el maridaje a nivel profesional requiere ser estudiado con mayor detenimiento, para los mortales como nosotros debe ser más un placer que una tarea complicada. Al final el vino y la gastronomía se consideran arte y deben ser creados para ser disfrutados. En el siguiente blog te hablaremos de las sensaciones básicas, de cómo identificarlas y qué considerar para hacer tus primeros maridajes. Por supuesto que la subjetividad es aceptada en este ejercicio pero mientras más te conozcas, lograrás mejores resultados. Te proponemos que empieces a tratar de definir las sensaciones y aromas que percibes al comer o beber cualquier cosa, de forma independiente y al combinar. Prueba cada cosa con atención: desde el queso Oaxaca de tus quesadillas, la tortilla, las dos cosas combinadas, el jugo de naranja, hasta lo último que comes o bebes en la cena o en un restaurante.

Como último consejo, siempre termina de pasar el bocado antes de tomar el vino, recuerda que los alimentos no se ingieren como pastillas, así lograrás mejores resultados. Te deseamos una semana llena de maridajes y de preferencia toma vino entre amigos: ¡salud!

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Ideas para celebrar San Valentín con Amor y Vino

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Y ahora sí nos llegó el momento de celebrar el 14 de febrero. Aunque muchos puedan pensar que esta fecha es pura comercialización, no está demás ver el lado positivo y hacer algo lindo para nuestra pareja, si no es en esta fecha, cualquier otro día. Te presentamos algunas ideas para pasar un rato agradable con tu amor y ¡obviamente involucran vino!

Cena o Comida en Casa

Una cena romántica es la convivencia amorosa por excelencia, se usan para pasarla bien, dar el anillo de matrimonio, celebrar aniversarios, etc. Puedes llevar esta experiencia a un mejor nivel siguiendo alguno de estos consejos sin importar si eres hombre o mujer:

  • Si cocinas bien no tengas reparo en preparar algo delicioso pero si no, más vale comprar algo, ¡no vaya a ser que terminen con dolor de estómago!
  • Consigue a un mesero para hacer la experiencia como de restaurante, si tu presupuesto no alcanza, pídele a tu hermano(a), sobrinit0(a) o amigo(o) que te ayude y hasta le pones camisa blanca y moño, sin duda será una experiencia divertida.
  • Pon velas en la mesa y en los alrededores, ¡cuidado de no quemar la casa!
  • Compra flores frescas para ambientar mejor el lugar.
  • Contrata un chef o sommelier. Esto sí será una gran sorpresa para tu pareja y en un ambiente más íntimo que el de un restaurante. 

Vino recomendado: Definitivamente champagne para celebrar, te estás ahorrando el costo de un restaurante, así que consiente a tu amor con un delicioso vino espumoso.

Cena o Comida en Restaurante

Si no tienes mucho tiempo de planear algo más complejo, puedes ir a cenar a un restaurante, pero de cualquier manera dedica algo de tiempo para elegir el lugar y considera los siguientes puntos.

  • Cuidado con los gustos y las alergias, especialmente si apenas conoces a tu “date”. No vayas a terminar en un restaurante en donde sólo sirvan mariscos y terminen en el hospital o con un estómago vació porque nada le gusta, mejor pregúntale cuál es la comida que más disfruta.
  • Ojo con los precios, lo peor que te puede pasar es invitar a alguien a cenar y que no te alcance para pagar la cuenta, habla antes al restaurante, pide su carta o pregunta a través de sus redes sociales cuál es su ticket promedio.
  • Haz una reservación con anticipación para solicitar que te den una buena mesa y no terminen junto a los baños.

Vino recomendado: Nunca pidas un vino caro y peor si no lo conoces. Pide algún vino que ya conozcas que consideres de valor y precio y que esté está en la carta, si no, pregunta al sommelier o gerente del lugar, pero dile que te dé tres opciones. Un buen sommelier te debe recomendar lo que va mejor con tu comida y no lo más caro, el pedir tres opciones te puede ampliar el rango de precios. Si no te dan los precios, no temas preguntar, más penoso sería no tener para pagar al final. Recuerda que los restaurantes ganan un significativo margen en los vinos así que no gastes todo tu dinero en el más caro sólo por impresionar a tu pareja, algo de precio medio también te va a hacer quedar bien. No regreses un vino sólo porque no te gusta, sólo se regresan si tienen algún defecto como gusto y aroma acentuado de vinagre, trapo viejo, polvo, etc. y esto no pasa frecuentemente.

El picnic

Si el clima es adecuado, un picnic se vuelve muy interesante. ¿Sabías que en Europa es común hacerlos? Por ejemplo, muchos parisinos gustan de sentarse durante el día y al atardecer los fines de semana sobre los jardines bajo la torre Eiffel y hacer un picnic con su pareja y amigos además de disfrutar cada hora la iluminación de la torre por 10 minutos. En la ciudad de México no tenemos torre Eiffel pero si tenemos bosques, parques y jardines. Es una opción más económica y muy original. Que no te de pena ir a Chapultepec o La Marquesa, son increíbles lugares para pasarla bien y además ¡hay mucho espacio! Tu mascota también te puede acompañar. Estas son algunas cosas que no deben faltar en tu picnic: 

  • Una selección de deliciosos y olorosos quesos.
  • Carnes frías: jamón, chorizo de pamplona, jamón serrano salami, bola de cerveza, etc.
  • Uvas, fresas, duraznos, manzanas o cualquier fruto. Combinan increíble con muchos quesos.
  • Nueces, almendras, pasas o similar.
  • Una ensalada que ya puedes comprar preparada en cualquier supermercado.
  • Una baguette.
  • Un postre como galletas o chocolates.
  • Un mantel o colcha para sentarse.
  • Vasos o copas, platos y cubiertos desechables.
  • Servilletas.
  • Un cuchillo.
  • Un sacacorchos y vino.

Vino recomendado: Si llevas carnes frías con grasa o quesos fuertes, puedes optar por un vino tinto astringente, es decir que te provoque la sensación boca seca. Esto ayuda a reducir la sensación grasosa que te deja un chorizo de pamplona por ejemplo. Muchos vinos españoles cumplen con este requisito, pero en realidad puedes llevar el vino que más te guste y que puedas encontrar fácilmente, una parada en el súper justo antes del picnic y ¡ya estás listo(a)!

El Cine

Una buena cita también puede ser en el cine si ambos disfrutan del séptimo arte. Pero esta vez haz un esfuerzo y lleva a tu pareja al cine VIP. Se relajarán en asientos muy cómodos, podrán cenar en el lugar y por supuesto disfrutar de un vinito.

Vino recomendado: Empieza con una copa de prosecco (vino espumoso italiano que normalmente tienen en los cines) antes de que llegue la cena, después, pide una copa de vino blanco si pediste sushi o de vino tinto si pediste una baguette.

El Hotel no tan Elegante

También le podemos llamar motel. Y no finjan demencia que sabemos que muchos son usuarios de estos recurridos lugares y salvación de muchos. Si tú y tu pareja pertenecen a la onda “motelera”, no olvides llevar una buena botella de vino para desinhibirte. Puedes también llevar algo de comer o pedir algo en el lugar. ¡Que no te falte el sacacorchos!

Vino recomendado: ¡Un vino rosado sería una buena opción que seguramente combinará con la decoración!

Te deseamos una gran celebración del 14 de febrero y esperamos que alguna de estas ideas te parezca interesante para disfrutar con tu pareja. Mucho amor y ¡salud!

 

 

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Y estos accesorios de vino… ¿para qué sirven? Parte 4: Termómetros, Tapones y Descorchador de Espumosos

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Termómetros

La temperatura en la que se sirven los vinos es sumamente importante. Podemos calificar negativamente un vino por el simple hecho de que se encuentra a una temperatura muy baja o alta respecto a la que se recomienda tomar, exaltando sensaciones y aromas no placenteros y/o disminuyendo aquellos que son deseables. Una burda comparación de temperaturas con alimentos sería el pensar comer un trozo de carne con una buen porción de grasa como un rib-eye frío en lugar de caliente. ¿Verdad que no suena apetecible? La grasa se vuelve espesa, de color blanquecino transparente, su sabor no es placentero y la sensación en boca es indeseable, nada que ver con la misma carne recién salida del asador, en el momento justo en que a todos se les antoja ese “gordito” de grasa. Pues bien, algo así sucede con los vinos y no es justo demeritarlos a causa de un mal manejo en las temperaturas.

Pero no debes preocuparte ya que no es muy difícil llegar a las temperaturas adecuadas o aproximadas del vino en casa: un lugar oscuro y fresco lejos de fuentes de calor para guardar botellas y un refrigerador o hielos y agua en un recipiente son suficientes. Sin embargo, si quieres tener mayor exactitud, un termómetro te puede hacer la vida más fácil, asegurando la correcta temperatura de tus vinos más especiales cuando los sirvas. Además, es otra oportunidad de impactar a tus amigos haciendo uso de estas herramientas que vienen en distintas formas, tamaños, tecnología y colores; con diseños que van desde los más serios hasta los muy divertidos y originales.  

Estos son algunos de los tipos de termómetro más conocidos que puedes tener en tu colección:

  • Termómetro de cincho.- Este termómetro de contacto es flexible y se coloca alrededor de la botella. Cuenta con una pantalla externa que por medio de colores o números te indica la temperatura. Algunos incluso tienen impresa una pequeña guía con tipos de vino para que ubiques el tuyo y verifiques si está en la temperatura ideal.

  • Termómetro Tradicional.- Existen algunos termómetros que tienen una pieza larga que debe introducirse en la botella, algo así como el clásico termómetro que nos ponían de niños bajo el brazo sólo que en versión más grande y con un asa para evitar que el termómetro caiga dentro del vino. Aunque seguramente te dirá la temperatura exacta del líquido (algunos son digitales), te recomendamos evitarlo, ¡nadie quiere un objeto extraño tocando su vino antes que su boca!

  • Termómetro infrarrojo.- Estos termómetros son excelentes para tomar temperaturas precisas e inmediatas de los vinos, ni siquiera es necesario tocar ni abrir la botella ya que funcionan con rayos infrarrojos a distancia. El único problema es que son más caros que los anteriores.

 

Tapones

Existen diversos tipos de tapones, unos muy simples (generalmente metálicos en la parte superior y plásticos en la parte que se introduce en la botella para un mejor sellado), y otros que requierende una bomba para extraer el aire hasta que se haga vacío. Si no vas a terminar tu botella son muy útiles y puedes conservar el vino por más tiempo pero no olvides ponerla en el refrigerador de formavertical para que se conserve mejor. Estos tapones no son completamente necesarios ya que si logras volver a poner el corcho dentro de la botella, el sellado que obtendrás será también muy bueno. Incluso existen aparatos que pueden volver a colocar corchos a las botellas, tal vez esto sea demasiado para casa, pero podría ser muy útil en algún bar.

También existen tapones especiales para vinos espumosos que logran conservar el gas carbónico (lo que crea las burbujas características de este vino) dentro de la botella por más tiempo. Así que si te gusta mucho la champaña, cava o similar, este es un accesorio que debes de considerar tener.

 Sin importar el método que elijas para tapar tu botella sin terminar, te recomendamos no usarlo si queda muy poco vino dentro de la misma. Muchos dicen que ¡botella abierta, es botella que se acaba! y aunque el uso de tapones es ideal si sólo una o dos personas en casa quieren tomar una copa de vino al día, no exageres guardando cada “charquito” sobrante. Otra opción interesante que es de uso recurrente en Francia, es colocar todos estos “charquitos” en una botella vacía o un recipiente, el resultado a cierto tiempo es ¡un rico vinagre de vino tinto que puedes usar para tus ensaladas!

Como tip, es importante que sepas que si planeas guardar una botella sin terminar, la tapes inmediatamente después de que te hayas servido. De esta forma, lograrás  exponer el vino lo menos posible al proceso natural de oxidación al contacto con el oxígeno. Esta acción sencilla ayudará a que tu vino se conserve mejor y por más tiempo.

Descorchador de Espumosos

Este accesorio es increíble cuando se trata de abrir vinos espumosos. Los vinos espumosos se abren de forma manual y algunas veces nos podemos encontrar con corchos muy difíciles. Es justo aquí cuando un descorchador, que tiene forma de estrella, se vuelve útil, facilitando el trabajo y disminuyendo la fuerza para abrir el vino. Otro beneficio es que asegura que el corcho se quede atrapado en el descorchador y no salga disparado. No muchos saben que el golpe de un corcho salido a toda presión,  especialmente en zonas sensibles del cuerpo como los ojos, puede tener consecuencias muy graves. Así que aunque sea muy tentador hacer que el corcho salga a gran velocidad, especialmente en festejos como bodas o quince años, es algo que no te recomendamos hacer.

Nos despedimos de este blog esperando que te haya sido de utilidad y que hayas aprendido algo o simplemente que hayas pasado un rato agradable al leerlo. Hemos terminado nuestra serie de blogs referentes a los accesorios del vino y te seguiremos compartiendo más información interesante la próxima semana.

Cualquier duda sobre accesorios o sobre lo que publicamos, la puedes resolver contactándonos, estamos deseosos de poder ayudarte y escucharte. Que tengas un gran día y ¡salud!

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Y estos accesorios de vino… ¿para qué sirven? Parte 2: Sacacorchos

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¿Y cómo abrir un vino sin un sacacorchos?

Muchos han visto el famoso video en el que una persona abre una botella de vino golpeándolo con un zapato, pero en la realidad, y quienes lo han intentado en desesperados momentos podrán confirmarlo, no han tenido tanto éxito. Es importante decir que con un movimiento tan brusco como el golpe de un zapato, las cadenas poliméricas que se forman en los vinos (cuando sus moléculas se agrupan), se rompen, provocando que el vino se sienta menos armónico, equilibrado o agradable, entre otras cosas.

Es entonces cuando un sacacorchos se vuelve de tan vital importancia y es necesario contar siempre con uno en casa. ¿Pero cómo escoger el sacacorchos adecuado? La mayoría de nosotros conocemos el sacacorchos “regular”, aquel que todo mesero tiene en su bolsillo, de diseño clásico y que sirve también para abrir los envases de refresco o cerveza que tienen corcholata. Es común ver cómo muchos meseros tienen dificultades al usarlo y terminan abriendo la botella aplicando mucha fuerza y poniéndola entre sus piernas para tener un buen punto de apoyo. Sin duda alguna esto no es ni lo más elegante ni deseable, sobre todo sabiendo el daño que las vibraciones o movimientos bruscos pueden provocarle a un vino. Además, ¿quién quiere luchar contra una botella frente a sus amigos?

Existen muchos tipos de sacacorchos y aunque sean del mismo modelo, existen marcas que los elaboran de mejor o peor calidad. También es importante considerar que el tipo de sacacorchos que se requiere en casa no sería el recomendable en un bar de vinos o en un evento de muchas personas en donde se deben de abrir vinos muy rápidamente debido a la gran demanda. Sobra decir que “la práctica hace al maestro” y que es necesario aprender a utilizar cada tipo de sacacorchos o al menos acostumbrarse al sacacorchos que tenemos en casa.

No se sabe exactamente cuándo es que aparecieron los sacacorchos y existe una paradoja interesante al respecto: ¿qué fue primero, el corcho o el sacacorchos? Podríamos decir que el corcho fue primero pues se tenían que tapar las botellas, pero ¿para que proteger las botellas de esa forma si no se podían abrir después fácilmente? Por otro lado, ¿para qué inventar un sacacorchos si no había nada que abrir? Así que la respuesta lógica sería que se inventaron al mismo tiempo. Algunos historiadores creen que fue en 1750 cuando se pensó en clavar una barrena en el corcho y que fue ahí cuando nació el sacacorchos más parecido a lo que conocemos hoy. Pero este tipo de barrena o sacacorchos tipo “T” no es de fácil uso y requiere de fuerza y “maña” para utilizarla y sacar con eficacia un corcho.

Con el tiempo, se fueron desarrollando mejores sacacorchos que fueron facilitando el trabajo al abrir un vino. Vale la pena hablar de Herbert Allen, inventor americano que en 1979 creó el famoso sacacorchos Screwpull. Después de muchos prototipos, modelos y pruebas, Allen logró la patente de un revolucionario e innovador sacacorchos que consistía de un gusano o espiral muy larga pero fuerte, protegida con teflón, todo siguiendo el modelo de sacacorchos “T” original. Sin embargo, este sacacorchos requiere de un marco plástico que permite sostener firmemente la botella mientras se introduce al centro la espiral y que al girarse penetra suavemente en el corcho sacándolo naturalmente y sin necesidad de aplicar fuerza. Existen historias alrededor de esta patente y personas en desacuerdo con la originalidad de este sistema, pero no hay duda de que es un sacacorchos ideal para tener en casa. Con este mismo sistema, se crearon otros sacacorchos similares y hoy es la compañía LeCreuset quien produce y distribuye la marca Screwpull en específico.

Entonces, ¿cuáles son los aspectos a considerar al elegir un sacacorchos?

  1. Abrir una botella debe ser fácil y no requiere de fuerza bruta, tu sacacorchos no te debe hacer sudar.
  2. El corcho debe salir intacto, sin roturas o desprendimientos.
  3. El sistema del sacacorchos para jalar el corcho debe permitir un movimiento casi imperceptible, es decir la botella no debe agitarse por esta acción.
  4. El sacacorchos debe ser seguro y resistente, esto quiere decir que no debes tener riesgos de cortarte con él o romper la botella.
  5. El gusano o espiral debe ser delgado y con al menos 5 vueltas, 6 son ideales, esto evitará romper corchos muy secos o partir a la mitad corchos muy largos.
  6. Debe ser versátil, útil para todo tipo de botellas y corchos, incluidos los sintéticos.

Estos son algunos de los sacacorchos más comunes y sus características:

Sacacorchos barrena o “T”

Hay de todos tipos y tamaños con asas de diversos materiales como plata, madera o plástico y de diferentes precios. Son útiles si cuentas con suficiente fuerza.






Sacacorchos Screwpull

Como ya lo mencionamos arriba, es un excelente aliado al momento de abrir los vinos y uno de nuestros favoritos






Sacacorchos tipo Auger

No podemos dejar fuera a este tradicional sacacorchos que pareciera tener brazos y cabeza y con el que muchos hemos bromeado. Funciona con un mecanismo de engranaje que convierte los brazos o asas en eficientes palancas para sacar el corcho. Es muy fácil de utilizar además de ser muy resistente.




Sacacorchos Tradicional

El que usan casi todos los meseros. Existen los de 1 y 2 pasos. El de 1 paso requiere de mayor fuerza y práctica mientras que el de dos pasos es más sencillo de utilizar ya que permite sacar el corcho en dos fases, reduciendo las probabilidades de romperlo. En ambos casos se requiere jalar hacia arriba y tener un buen punto de apoyo sobre el anillo o gollete de la botella.


Sacacorchos de “dos patas”

Este artefacto cuenta con dos finas patas diseñadas para ser introducidas entre el vidrio y el corcho y separarlos para después jalar el corcho hacia arriba. Se requiere desarrollar habilidades para utilizarlo correctamente y es muy útil al combinarse con otros sacacorchos cuando estamos frente a corchos muy pegados a la botella, secos o quebradizos que no resistirían una espiral.


Sacacorchos de palanca y sacacorchos de bar

Son sacacorchos de mayor tamaño y que requieren de estar apoyados sobre una mesa. Normalmente son más caros pero son muy fáciles de utilizar. Permiten sacar corchos muy rápidamente gracias a su mecanismo de palanca. En los bares se utiliza una versión más grande que se fija a la pared o barra y que permite una gran productividad.



Sacacorchos Invertido

Este sacacorchos pareciera que es igual al tradicional sin embargo tiene una característica diferente, se llama invertido pues en vez de tener que jalar para sacar el corcho, se requiere empujar, es decir, basta apoyar la mano con el mismo peso del cuerpo para hacer que el corcho salga. Requiere de un buen apoyo sobre el gollete y son de dos pasos. No requiere realmente de fuerza y es altamente recomendable para mujeres por esta razón.


¿Y tú ya elegiste que sacacorchos quieren tener? Entonces no lo pienses más, que ¡ya es hora de abrir una botella y disfrutarla con tus amigos!

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5 Rutas de Vino en México ideales para explorar en las vacaciones

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Si estas vacaciones estás buscando hacer un viaje original, divertido, lleno de cultura, naturaleza, comida deliciosa y por supuesto vinos exquisitos.... te recomendamos viajar a una ruta de vino.

Existen destinos de vino famosos alrededor del mundo, como el valle de Napa en Estados Unidos, el valle Barossa en Australia o Bordeaux en Francia y muchos más. Sin embargo, no tenemos que ir tan lejos ni gastar una fortuna, para poder disfrutar de este tipo de lugares. Aquí te ofrecemos cinco excelentes rutas de vino en México que harán de tus vacaciones una experiencia inolvidable.

1. Baja California

degustación

Sin lugar a dudas, Baja California es el destino mexicano más popular de enoturismo - que es el turismo dedicado al vino. Las principales zonas vitivinícolas de Baja California son: Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente y Valle de San Antonio de las Minas; allí se elaboran vinos tintos a partir de uvas como: Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Barbera, Syrah y vinos blancos de uva Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Chardonnay, etc. Actualmente los vinos de este hermoso estado han ganado más de 400 premios internacionales y en el año 2011 Baja California fue elegida como la mejor Ruta Turística de México.

El Valle de Guadalupe se encuentra a 30km de la ciudad de Ensenada y es el corazón del a Ruta del Vino de Baja California. Aquí se produce el 70% de los vinos de México. Es el lugar ideal para hacer inolvidables caminatas entre los viñedos, visitar las casas vitícolas de la región y degustar sus vinos con calidad de clase mundial. Existe también una gran variedad de excelentes restaurantes y hermosos hoteles para todo tipo de gustos, así como diferentes actividades como museos, boutiques, galerías de arte y sitios naturales para complementar esta increíble experiencia.

Valle de Guadalupe

2. Coahuila

Casa Madero

No muchos saben, que Coahuila fue la cuna de la producción de vino en Latinoamérica. Casa Madero fue la primera casa vitivinícola del continente, fundada en el año de 1597 por Don Lorenzo García y llamada inicialmente Hacienda de San Lorenzo. Se encuentra en la región de Parras, la región principal del cultivo de la vid y producción de vino en Coahuila. Otras regiones importantes del estado son Arteaga y Saltillo. Los vinos de Coahuila representan aproximadamente el 13% de los vinos de México. En estas regiones podrás encontrar algunos vinos blancos hechos con Chardonnay, Chenin blanc, Semillon y Colombard, y vinos tintos a partir de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, y Tempranillo, entre otras.

La Ruta del Vino de Coahuila permite explorar los Pueblos Mágicos de la zona, explorar su historia y degustar de vinos deliciosos. Además de te invita a conocer cómo se ha transformado la forma de producción vinícola en los últimos años y el avance en las técnicas para la cata y conservación.

Coahuila

3. Querétaro

Cavs Freixenet

Pudiera ser difícil de imaginarse una ruta de vino en este estado que es semidesértico, pero este clima es excelente para la producción de uva de mesa y elaboración de vinos. Querétaro es una de las regiones vitivinícolas principales del país, y ahí se produce aproximadamente el 8.6% de vinos de México y el 90% de todos los espumosos que en su mayoría se exportan. A lo largo del estado se pueden encontrar una gran variedad de viñedos, fincas, ranchos, fábricas, restaurantes y hoteles que hacen del paisaje y la ruta una experiencia única. Algunos de los municipios más famosos son El Marqués, Tequisquiapan, Ezequiel Montes y Colón.

Las casas vinícolas más importantes incluyen Las Cavas Freixenet, La Redonda y Viñedos Azteca. Te recomendamos visitar y recorrer las bodegas (algunas incluso gratuitamente) y degustar los vinos producidos por cada una de ellas. Además puedes complementar la degustación de vinos con cata de quesos exquisitos, ya que esta zona no solamente es una ruta de vino, sino de quesos también. Por lo que podrás aprender sobre el proceso de producción de ambos y disfrutar al máximo tus vacaciones.

4. Aguascalientes

Uvas Aguascalientes

Aguascalientes es un punto de comercio e industria importante en el país, pero también una ruta de vinos excepcional. Es una de las zonas más tradicionales de México en cuanto al cultivo de vid y producción de vinos, que está viviendo una etapa de reactivación y crecimiento, reflejándose en la mejora de la calidad de sus vinos.

Las principales zonas de cultivo en Aguascalientes son Calvillo, Paredón y Los Romo. Los vinos blancos que se pueden encontrar son hechos de uvas como: Chardonnay, Muscat blanc y French Colombard, y los tintos de: Cabernet Sauvignon, Merlot y Ruby Cabernet entre otras. Algunas casas vitívinicolas famosas son: La Bordalesa (Viñedos Ríos), también llamada Casa Vitivinícola Leal, y la Ex Hacienda San Luis de Letras. Aguascalientes produce el 3% de los vinos mexicanos.

Además del vino puedes disfrutar de los manantiales termales, un clima ideal, comida deliciosa y otros atractivos culturales.

5. Guanajuato

Dolores Hidalgo

Guanajuato nos ofrece ciudades hermosas, bella arquitectura colonial, y una riqueza cultural e histórica formidable. Si exploramos este estado podremos encontrarnos con San Miguel de Allende que es patrimonio de la humanidad, Dolores Hidalgo que fue el lugar que vio el inicio de la Independencia Mexicana y la ciudad de Guanajuato que tiene un encanto incomparable.

En un viaje a Guanajuato se pueden descubrir todos estos atractivos culturales junto con una copa de vino, ya que la región también tiene un Circuito del Vino maravilloso. Aunque esta región produce pocos vinos, poco a poco se ha ido desarrollando, y el clima resulta favorecedor por lo que no será raro que en pocos años se convierta en una región vitivinícola muy importante. Si te animas, podrás descubrir las maravillas culturales e históricas de la región, visitar diferentes viñedos, experimentar el cuidado de la uva, conocer su proceso de elaboración y cerrar con broche de oro degustando los más deliciosos vinos.

Cualquiera de estas cinco rutas harán que tus vacaciones sean increíbles. Anímate a conocer un destino nuevo, a apoyar la economía nacional y sobretodo a divertirte mucho conociendo sobre el vino y degustando esta bebida sensacional. Así que, a hacer las maletas y a disfrutar las maravillas de estos destinos mexicanos.

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10 Regalos de Navidad para un Wine Lover

Publicado en Blog

Finalmente llegó la época de año que a todos nos encanta y con ella, uno de los momentos más deseados: dar y recibir regalos. Sin embargo, encontrar el obsequio indicado en ocasiones puede ser todo un reto, especialmente si no conoces muy bien a quién se lo darás. Si en el intercambio de regalos te tocó un fanático de los vinos, es el cumpleaños de un familiar aficionado a las bebidas, o simplemente quieres obsequiarle algo original a un wine lover, sigue leyendo pues aquí te damos una excelente guía para dar con el adecuado para su personalidad:

Para el apurado

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Si a tu amigo no le gusta mucho eso de esperar a que el vino se oxigene, te recomendamos regalarle un oxigenador de Vino Vinturi. Con diseño ergonómico y elegante, extrae los corchos en 2 tiempos y sin dañarlos... ¡además cabe en el bolsillo! ¿Qué tal?
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El kit completo

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¿Quieres regalarle la experiencia de descorchar y disfrutar su botella preferida? ¡Este es el regalo perfecto! Incluye un decantador con vertidor, un cortacápsulas, un termómetro para el vino y un sacacorchos tradicional. Podrá abrirlo con toda seguridad, mantener la temperatura del vino y presentarlo en el decantador. Si te sientes espléndido, no busques más, este es el regalo ideal.
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El artístico

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Ahora que si tu amigo ya cuenta con los utensilios básicos para el manejo y consumo de vino, puedes darle una sorpresa con este regalo. Se trata de un portavinos decorativo para pared y la mejor excusa para presumir sus vinos favoritos. ¡Voilá!
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¡El original!

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Si se trata de sorprenderle con un regalo original, te recomendamos sigas leyendo. ¡Un paraguas en una botella! No, no estamos bromeando, hablamos de Vinrella: diseño, creatividad ¡y vino! Personalmente te lo recomendamos para una mujer amante del vino, pero para hombres funciona también.
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El casual

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¡Un sacacorchos divertido! No siempre es necesario comprar algo extravagante o costoso, con un detalle como este adorable sacacorchos Kikkerland. Sencillo, práctico y divertido. ¿Se nos olvidó mencionar lo agradable que será para tu bolsillo? Puedes encontrarlo por menos de $200.
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regalo invertido

Si estás buscando un sacacorchos pero quieres regalar algo muy especial, te recomendamos nuestro descorchador invertido con cortacápsula. Con este descorchador no tendrás nunca más que gastar todas tus energías para abrir una botella. En lugar de jalar incómodamente, podrás abrir tus botellas de forma sencilla y sin uso de fuerza bruta. Vino entre amigos $650


El conocedor

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Aunque no es el accesorio más común, un decantador es una pieza que todo experto en vino aprecia. Este kit incluye además un elegante juego de copas que gracias a la excelente oxigenación que produce, elevarán el placer de la degustación a un nivel supremo.
Sears $599.00 precio aproximado.


El preciso

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No, no es un moderno reloj, aunque es igual de práctico para llevarlo a donde quiera que vayas. Este pequeño termómetro te permitirá conocer la temperatura exacta de tu bebida para disfrutar sus verdaderos sabores y aromas.
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Claro que si quieres un regalo más sofisticado, contamos con un termómetro muy especial, que te permitirá tomar vino a la temperatura ideal.
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El lector

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Un buen libro es el compañero perfecto de una copa de vino. Pero si ese libro incluye consejos de un experto, entonces es un tesoro para cualquier winelover y una gran guía personal para degustar y escoger vinos.
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El espléndido

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Si eres de los que no se fija en el precio con tal de sorprender a tus amigos, encontramos tu regalo. No dudes que más de uno salte de emoción al recibir este enfriador GE para 12 botellas, luz interior, display digital y controles touch. Moderno, elegante y espectacular.
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¡El misterioso!

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¿Te preguntarás cómo se sostiene la botella? Deja a tus amigos con esa duda al obsequiar este soporte para botellas de vino hecho con una cadena de hierro niquelado. Además harás magia con tu presupuesto pues puedes adquirirlo por menos de $100.00.
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Así que ya no tienes excusas para no saber qué regalar. Pero si ninguna de estas opciones te convenció, recuerda que no sólo puedes obsequiar objetos, también pueden ser experiencias. Sin duda una cata de vino, divertida y accesible sería la mejor opción de regalo… Contáctanos ¡lo dejarás con la boca abierta!

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